鶏ひき肉といんげんのみそ炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

鶏ひき肉といんげんのみそ炒め

料理家

河野 雅子

2人前 10分 150kcal/人
ひき肉をしっかり炒め、しょうがの風味とみそ味をなじませます。肉のうまみをいんげんにからめるように炒め合わせたらでき上がり。

材料(2人分)

鶏ひき肉
80g
さやいんげん
150g
しょうが
1かけ
A
 みそ
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
サラダ油
小さじ1

作り方

  1. いんげんは筋があれば除く。鍋に湯を沸かし、いんげんを入れて約2分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら、5cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉、しょうがを入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、混ぜておいた【A】を加え、混ぜながら炒める。調味料がなじんだら、いんげんを加え、サッと炒め合わせる。最初にひき肉としょうがをよく炒める。肉をポロポロにほぐし、しょうがの香りを出す。みそはみりんや酒などとよく混ぜておくと、柔らかくなって混ざりやすい。