さばのみそ煮
4人前 20分 256kcal/人
男性には圧倒的な人気

材料(4人分)

さば
4切れ(400g)
ねぎ
1本
しょうが
大1かけ
A
 水
カップ1
 酒
カップ1/2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
みそ
40g
砂糖
大さじ2

作り方

  1. 煮ているときに破れないよう、さばの皮の目に切り目を入れます。ねぎはぶつ切りにします。
  2. しょうがは、半分は皮をむいてせん切りに、残りは皮ごとすりおろして汁をしぼります。
  3. 鍋にAを煮立て、盛りつけるときに表になるほうを上にしてさばを入れ、アクをとりながら2~3分煮ます。
  4. みそと砂糖を(3)の煮汁でときのばし、(3)の鍋に加えます。落としぶたをして、弱火で約10分煮ます。魚の間の汁の部分にねぎを入れ、5分ほど煮ます。最後にしょうが汁を回しかけて、火を止めます。

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