牛肉とごぼうのいため煮

ベターホームのお料理教室

牛肉とごぼうのいため煮

2人前 20分 312kcal/人
定番の煮物ですが、使う素材によって、食物繊維がグンと多くなります。ごぼう、たけのこ、干ししいたけ、しらたきは食物繊維を豊富に含みます

材料(2人分)

牛もも肉(薄切り)
150g
ごぼう
1/2本(100g)
ゆでたけのこ
100g
干ししいたけ
3個
結びしらたき
4個(80g)
しょうが
1かけ(10g)
ごま油
大さじ1
A
 だし
カップ1
 しいたけのもどし汁
カップ1/4
 砂糖
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. 干ししいたけは水でもどし、3~4等分に切ります。ごぼうは皮をこそげ、4~5mm厚さの斜め切りにして、水にさらし、水気をきります。たけのこは、穂先は4cm長さのくし形に、根元は7~8mm厚さの半月切りにします。結びしらたきは熱湯でさっとゆでます。
  2. 牛肉は4~5cm長さに切ります。しょうがは皮をこそげ、細切りにします。
  3. 鍋に油を強めの中火で熱し、(1)を入れ、2~3分いためます。
  4. (2)を加えていため、肉の色が変わったら、Aを加えます。煮立ったら、アクをとり、ふたをずらしてのせます。時々混ぜながら、弱めの中火で約10分、煮汁が少し残るくらいまで煮ます。