新じゃがタラモサラダ
写真家: マルコメ

マルコメ

新じゃがタラモサラダ

2人前 20分 230kcal/人
クリームチーズと酢味噌の甘酸っぱさがポイントの彩りタラモサラダ。全体に混ぜ込むのではなく、明太子とクリームチーズをじゃがいもになじませるようにします。ある程度そのまま残っていたほうが味に変化が出る上、すくったときにきれい。彩りが楽しいサラダなので、白とピンクと黄色とグリーンを効果的に配置します。スモークサーモンを散らしても。じゃがいもはつぶして熱いうちに酢をなじませると味がぼやけません。

材料(2人分)

鶏卵(ゆで卵)
1/2個
じゃがいも
大1個
アスパラ
1本
スナップエンドウ
2本
クリームチーズ(ちぎる)
20g
たらこ(ほぐし身)
25g
小さじ1
(a)
 からし酢みそ
大さじ1/2
 塩
少々
 マヨネーズ
大さじ1と1/2

作り方

  1. ゆで卵は黄身と白身に分け、それぞれ別にこし、そぼろ状にしておく。
  2. じゃがいもは皮つきのまま丸ごとゆでるか蒸す(30分程度)。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、めん棒で突いて粗めにマッシュしたら酢をまわしかけて和え(a)で味つけし、粗熱をとっておく。
  3. アスパラとスナップエンドウは塩少々を加えた湯で歯ごたえよくゆで、冷水にとって色止めし、一口大の乱切りにする。
  4. [2]にたらこの2/3量とクリームチーズを乗せてざっくりと混ぜ合わせる。
  5. [3]を[4]に加えてざっと和えて器に盛り、上から[1]、残りのたらこを彩りよく配置する。

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