にしんのソテー サラダ添え

ベターホームのお料理教室

にしんのソテー サラダ添え

4人前 20分 243kcal/人
野菜をたっぷり添えて、脂の多いにしんをさっぱり食べやすくしました

材料(4人分)

生にしん※
2尾(約700g)
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
レタス
150g
トマト
1個(200g)
たまねぎ
1/4個(50g)
ドレッシング
 酢
大さじ3
 しょうゆ
小さじ2
 砂糖
大さじ1/2
 オリーブ油
小さじ1
※ 3枚におろし、中骨を除いたもの

作り方

  1. にしんは、半身1枚を3等分のそぎ切りにします。塩、こしょうをまぶし、下味をつけます。
  2. レタスは、4~5cm長さ、5mm幅に切り、たまねぎは繊維に直角に薄切りにします。両方を一緒に冷水に放し、パリッとしたらざるにとって水気をきります。トマトは輪切りにし、種をスプーンでくり抜いて、1.5cm角に切ります。
  3. ドレッシングの材料を合わせます。
  4. にしんの水気をふきます。フライパンを熱し、にしんを皮側を下にして並べ、中火で焼きます(脂が多いので、油をひかずに焼きます)。かりっと、よい焼き色がついたら裏返し、さらに1~2分焼いて、とり出します。熱いうちに(3)につけ、なじませます。
  5. 皿に(2)を盛ってその上ににしんをのせ、残った(3)をかけます。 

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