ごぼうと鶏の梅ぇ煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 鈴木 雅也

平野 レミ

ごぼうと鶏の梅ぇ煮

料理家

平野 レミ

2人前 30分 310kcal/人
ごぼうに鶏肉のうまみと梅干しの甘酸っぱさをしみこませると、思わず「うめぇ!」と言いたくなる常備菜になりますよ。

材料(2人分)

ごぼう
300g
鶏もも肉
200g
梅干し
5個(80g)
小さじ1/4
大さじ1
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげて5cm長さに切り、縦に四つ割りにする。
  2. 鶏肉は、皮側から包丁の先で数か所つつくようにして切り目を入れ、一口大に切る。塩小さじ1/4、酒大さじ1をもみ込み、下味をつける。
  3. 鍋にごぼうと梅干しを入れて、かぶるくらいの水を加え、落としぶたをする。さらにふたをして弱火にかけ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。途中、水が足りなくなったら適宜足す。
  4. (3)に鶏肉を加え、鶏肉に火が通ったらしょうゆ小さじ1で味を調える。ふたを取って煮汁を煮詰め、火を止めて冷ましながら味をしみ込ませる。

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