冬野菜のピクルス

ベターホームのお料理教室

冬野菜のピクルス

4人前 20分 83kcal/人
冬においしい野菜をたっぷり入れて。多めに作って、常備菜として役立てます

材料(4人分)

カリフラワー
150g
かぶ
2個(200g)
にんじん
100g
れんこん
100g
きゅうり
1本
 湯
1l
 塩
大さじ1
調味液
 にんにく
1片
 粒こしょう
小さじ1/2
 ローリエ
1枚
 砂糖
大さじ2
 塩
大さじ1/2
 酢
カップ1/2
 水
カップ1
 サラダ油
大さじ2

作り方

  1. カリフラワーは小房に分けます。かぶは8~12等分します。にんじん、きゅうりは乱切り、れんこんは5mm厚さのいちょう切りにします。
  2. 鍋に調味液の材料を合わせて沸とうさせ、火を止めます。
  3. 別鍋に分量の湯をわかして塩を入れ、かぶを入れます。再び沸とうしたらとり出します。同様にして、カリフラワー、にんじん、きゅうり、れんこんの順にゆで、次々に(2)に入れます。時々上下を返して味をなじませます。
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