とうふ入り焼きぎょうざ

ベターホームのお料理教室

とうふ入り焼きぎょうざ

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 244kcal/人
とうふがメインのさっぱりぎょうざ。干しえびからうま味が出ます。羽根つきにも挑戦!

材料(2人分)

もめんどうふ
1/3丁(100g)
干しえび
大さじ1(8g)
にら
1/4束(25g)
A
 ねぎ(みじん切り)
20g
 しょうが(すりおろす)
小1かけ(5g)
 塩
小さじ1/8
 こしょう
少々
 卵(ほぐす)
1/2個
 かたくり粉
大さじ1
ぎょうざの皮
1/2袋(12枚)
サラダ油
小さじ1
B
 小麦粉
小さじ1
 水
大さじ3
C
 ねぎ(みじん切り)
10g
 しょうが(みじん切り)
小1かけ(5g)
 酢
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 ラー油
少々

作り方

  1. とうふはあらくくずし、ペーパータオルで包み、電子レンジで1分半(500W・ラップなし)加熱します。さまして、フォークで細かくします。
  2. えびはあらみじんに切り、湯大さじ1(材料外)でもどします。にらは1cm幅に切ります。B、Cはそれぞれ合わせます。
  3. とうふ、えび(汁ごと)、Aを合わせます。にらを加え、12等分します。皮で具を包みます。
  4. フライパンにサラダ油を敷き、(3)を並べます。中火にかけ、焼き色がついたらぎょうざの高さの1/3程度の熱湯を加えてふたをし、3~4分蒸し焼きにします。ふたをとり、残った水気をとばします。Bを再度混ぜ、鍋肌から流し、全体に行き渡らせます。1~2分加熱し、乾いてきたら、ごま油少々(材料外)を回し入れ、パリッとさせます。
  5. 器に盛り、Cをつけて食べます。