いわしの黒酢煮

ベターホームのお料理教室

いわしの黒酢煮

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2人前 20分 132kcal/人
青魚は体にいいから、週に1度は食べたいですね。具だくさんの汁ものと。

材料(2人分)

いわし
中2尾(200g)
えのきだけ
1袋(100g)
<煮汁>
 黒酢(または酢)
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ2
 水
100ml

作り方

  1. いわしはうろこをこそげ、頭と内臓を除く。よく洗い水気をふきとる。
  2. えのきは根元を落とし、ほぐす。
  3. 鍋に煮汁の材料を煮立てる。いわしを並べて入れる。鍋の大きさによって、煮汁がいわしの高さの2/3くらいになるように、水を少々(材料外)たす。
  4. スプーンで煮汁をかけながら、中火で約10分煮る(皮がむけやすいので、落としぶたもふたもしない)。
  5. えのきだけを加える。煮汁が少なくなるまで少し煮つめる。
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