あじのたたき 梅風味揚げ

ベターホームのお料理教室

あじのたたき 梅風味揚げ

4人前 20分 273kcal/人
あじは、さしみのたたきを使ってもOK。梅干しが味のアクセントに

材料(4人分)

あじ
4尾
梅干し
1個
ねぎ
10cm
しょうが
1かけ(10g)
しょうゆ
小さじ1/2
焼きのり
1/2枚
こごみ
8本
 小麦粉
カップ1/2
 卵1/2個+水
合わせて100ml
揚げ油
適量

作り方

  1. あじは三枚におろし、細かく切ります。ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろします。梅干しは種をとり、包丁でたたきます。
  2. (1)にしょうゆを加え、まな板の上で、包丁で全体をたたいてなじませます。12等分して、かるく丸めます。
  3. のりは8等分します。こごみは根元を落とし、半分にします。
  4. 衣を合わせます。
  5. 油を中温(160~170度)に熱します。のり、こごみ、あじに衣をつけながら揚げます。のりはさっと揚げ、こごみは約1分、あじは約3分揚げます。

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