うなぎそうめん
2人前 20分 468kcal/人
夏にぴったり

材料(2人分)

うなぎのかば焼き
100g
なす
小2個(100g)
オクラ
4本
みょうが
1個
しょうが
5g
そうめん
160g
〈めんつゆ〉
 こんぶ
5cm
 けずりかつお
5g
 水
カップ1
 みりん
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. 鍋にめんつゆの材料を入れ、静かに沸とうさせて2~3分煮てこす。冷やしておく。
  2. うなぎは電子レンジで約2分加熱する。
  3. なすはグリルで焼く。水にとり、へたをつけたまま皮をむく。包丁で縦に切りこみを入れる。
  4. オクラはがくをけずり、塩少々(材料外)でこすって、熱湯で1分ゆで、半分に切る。みょうがは小口切りにし、しょうがはすりおろす。
  5. そうめんをたっぷりの湯で表示どおりにゆで、ざるにあげて水で洗い、水気をきる。
  6. 器にそうめん、具をのせ、つゆをかける。