揚げ豆腐のひき肉詰め煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げ豆腐のひき肉詰め煮

ボブとアンジー

4人前 45分 292kcal/人
良質のたんぱく、カルシウムを含む豆腐に、ビタミンDを含む干ししいたけを組み合わせることで、豆腐のカルシウムの吸収率が高まります。干ししいたけはうま味のもとグアニル酸も含んでいます。

材料(4人分)

木綿豆腐
2丁
豚ひき肉
70g
干ししいたけ
2枚
長ねぎ
大さじ2
しょうが汁
小さじ1
小さじ1
片栗粉
小さじ1
小さじ1/4
こしょう
少々
チキンブイヨン
大さじ1/2
片栗粉
少々
揚げ油
適量
(合わせ調味料)
 チキンブイヨン
300ml
 トマトケチャップ
大さじ2と1/3
 酒
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1と1/2
 こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
ブロッコリー
1株
サラダ油
適量

作り方

  1. 豆腐はよく水切りし、4等分に切ってふきんで水気をふき、高温の油でキツネ色になるまで揚げます。
  2. 上面三方に切り目を入れ、ふたのように開き、中はくりぬきます。
  3. ひき肉、戻してみじん切りにした干ししいたけ、みじん切りにした長ねぎ、くりぬいた豆腐、しょうが汁、酒、片栗粉、塩、こしょう、チキンブイヨンを合わせ、ねばりが出るまで練り混ぜます。
  4. (2)の内側とふたの内側に片栗粉を軽くふり、(3)を詰めてふたをします。
  5. サラダ油を熱して(4)を焼き、合わせ調味料を加えて10分くらい煮ます。
  6. 豆腐を取り出して器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてあんにし、上からかけます。
  7. 塩ゆでしたブロッコリーを添えます。