高菜と鶏肉のそば
ボブとアンジー

ボブとアンジー

高菜と鶏肉のそば

4人前 45分 436kcal/人
高菜はβ-カロテンやビタミンC、カリウムや食物繊維、鉄分などを豊富に含んでいます。塩漬けにしてある場合はビタミンC量は減少します。独特の風味がおいしいのですが、塩分が過剰になりやすいので、塩抜きをしっかりとしましょう。スープを全部飲まないことも大切です。

材料(4人分)

中華めん
4玉
高菜(塩漬け)
150g
鶏ひき肉
150g
干ししいたけ
4枚
しょうが
10g
ごま油
大さじ2
(A)
 しょうゆ
大さじ1
 酒
小さじ2
 砂糖
少々
 うま味調味料
少々
長ねぎ
1/2本
チキンスープ
8カップ
(B)
 しょうゆ
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 高菜は水につけて塩抜きにします。水気を絞ってみじん切りにし、再びかたく絞ります。
  2. 戻した干ししいたけ、しょうがはみじん切りにします。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  3. フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め、水分がなくなれば(1)、(2)を加えて炒め、(A)で調味します。
  4. スープを温めて(B)で調味して器にはり、ゆでた中華めんを盛り、(3)と白髪ねぎをのせます。
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