はまぐりの中華風揚げ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

はまぐりの中華風揚げ煮

ボブとアンジー

4人前 45分 228kcal/人
はまぐりに含まれるタウリンは、血圧やコレステロールを低下させ、肝機能を高めて解毒作用を促進させる働きがあります。エキスまで利用するのが、栄養を余すことなくとる秘訣です。

材料(4人分)

はまぐり
20個(約1kg)
大さじ2
砂糖
小さじ1
(衣)
 片栗粉
大さじ5
 しょうゆ
少々
 水
大さじ2~3
(かけ汁)
 にんにく(みじん切り)
1片
 しょうゆ
大さじ2
 酢
小さじ1
 はまぐりの蒸し汁
大さじ3
 白ごま(切りごま)
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. はまぐりは砂出しをし、酒、砂糖を加えて蒸し煮にし、身は取り出して、蒸し汁はこしておきます。
  2. 片栗粉に水を加え、とろりとなれば、しょうゆを加えて衣を作ります。
  3. (1)の身に衣を付け、中温の揚げ油でサッと揚げます。
  4. かけ汁の材料を合わせて煮立て、(3)を加えてサッと煮ます。 ★飾り切りのきゅうり、白髪ねぎとともに盛ってもよいでしょう。