魚介と野菜の炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

魚介と野菜の炒め物

4人前 45分 201kcal/人
いかやえび、鶏むね肉など脂肪分が少なく、高たんぱくの食材を使ったヘルシーなメニューです。また、いかやえびにはタウリン、鶏むね肉にはイミダゾールペプチドが含まれ、疲労回復に働くとされています。

材料(4人分)

いか
100g
えび
100g
鶏むね肉
100g
(A)
 卵白
1個
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 片栗粉
適量
長ねぎ
1本
しょうが
20g
チンゲン菜
1束
干ししいたけ
4枚
キャベツ
100g
ピーマン(赤)
1個
少々
こしょう
少々
うま味調味料
適量
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. いかは表面にたてに切り目を入れてからひと口大に切り、えびは殻と背わたを取ってひと口大の削ぎ切りにします。
  2. 鶏肉はひと口大の削ぎ切りにします。
  3. (1)、(2)を合わせ、(A)で下味を付けます。
  4. 長ねぎは1cmの長さの小口切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
  5. チンゲン菜は葉と茎に分けてそれぞれひと口大に切り、キャベツもひと口大に切ります。
  6. 干ししいたけは戻して2~3つに削ぎ切りし、ピーマンはひと口大に切ります。
  7. 鍋にサラダ油を熱して、強火で(3)を8分通り炒めて取り出します。
  8. 鍋にサラダ油を足して熱し、(4)を炒め、香りが出れば(5)の茎、キャベツ、干ししいたけ、ピーマン、(5)の葉の順に加えて炒め、(7)を戻し入れて、塩、こしょう、うま味調味料、酒で調味します。

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