たいのソテー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

たいのソテー

料理家

大庭 英子

2人前 15分 240kcal/人
小麦粉をまぶして、カリッと焼きましょう。最後にからめるバターで香りとコクをプラス。飽きのこないシンプルな一品です。

材料(2人分)

たい
2切れ
【A】
 塩
少々
 こしょう
少々
 小麦粉
適量
サラダ油
大さじ1+1/3
バター
大さじ1
ししとうがらし
8本
少々
レモン
2切れ

作り方

  1. たいは皮に十文字の切り目を入れる。両面に【A】の塩、こしょうをふり、小麦粉をつける。ししとうはヘタの先を切りそろえる。たいの両面に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。小麦粉をつけるとカリッと焼き上がる。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ししとうの両面をサッと焼く。取り出して塩をふる。
  3. 2のフライパンをサッと洗って水けを拭く。サラダ油大さじ1を中火で熱し、1のたいを皮を下にして並べ入れる。焼き色がつくまで3~4分間焼き、返して約1分間焼く。弱火にし、さらに約3分間焼く。皮のついた面を先に焼くと、皮が縮みにくくなり、こんがり香ばしく焼ける。
  4. 3にバターを入れ、溶けたら全体にからめる。器に盛り、2のししとう、レモンを添える。