麩のチャンプルー

ベターホームのお料理教室

麩のチャンプルー

4人前 20分 405kcal/人
ゴーヤを麩にかえて、沖縄の人気料理をアレンジしました

材料(4人分)

車麩
2個(40g)
A
 とき卵
2個
 みりん
大さじ1
 塩
小さじ1/3
豚バラ肉(薄切り)
200g
 塩
小さじ1/6
 酒
大さじ1
もやし
1袋(250g)
にら
1束
にんじん
30g
サラダ油
大さじ3
少々
こしょう
少々
B
 しょうゆ
大さじ1/2
 ごま油
大さじ1/2
パック入りけずりがつお
1袋(4~5g)

作り方

  1. 麩は、水でもどし、水気をしぼります。ひと口大に切ります。
  2. ボールにAをよく混ぜ、(1)を入れてからめます。
  3. 豚肉は、ひと口大に切り、塩と酒で下味をつけます。
  4. もやしは洗ってざるにとり、にらは4~5cm長さに切ります。にんじんもにらと同じ長さのたんざく切りにします。
  5. フライパンに油大さじ2を熱し、(2)を卵ごと入れます。中火で、表面に焼き色がつくまで焼き、とり出します。
  6. 残りの油大さじ1をたし、(3)(4)を入れていため、肉の色がかわって油がなじんだら、(5)をもどし入れます。塩、こしょうで調味します。
  7. 鍋肌からBを回し入れ、手早く全体をいため合わせ、火を止めます。皿に盛り、けずりがつおをふります。 

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