いんげんとくるみのカレーチャーハン

ベターホームのお料理教室

いんげんとくるみのカレーチャーハン

2人前 20分 532kcal/人
半熟卵をくずしながら食べます。くるみの食感がアクセントに!

材料(2人分)

ごはん(かために炊く)
300g
1個
くるみ
15g
エリンギ
40g
パプリカ(赤)
20g
たまねぎ
1/4個(50g)
さやいんげん
60g
ウインナーソーセージ
3本(45g)
サラダ油
大さじ1と1/2
A
 カレー粉
小さじ1
 スープの素(顆粒)
小さじ1/2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
(あれば)イタリアンパセリ
少々

作り方

  1. 卵は水からゆでて、沸とう後、3~4分ゆで、冷水にとって半熟のゆで卵にします。殻をむきます。
  2. くるみはフライパンで6~7分弱火でからいりし、あらみじんに切ります。
  3. エリンギとパプリカは6~7mm角に切ります。たまねぎはあらみじんに切ります。いんげんは2~3mm厚さの斜め切りにします。
  4. ソーセージは5mm幅の斜め切りにします。
  5. フライパンに油を熱し、たまねぎといんげんを中火でいためます。エリンギ、パプリカを加えてさらにいためます。
  6. ごはんを加えて手早くいため、パラッとしたら、ソーセージとくるみを加えていためます。Aをふり入れ、全体を混ぜます。火を止め、器に盛ります。
  7. 半熟卵を半分に切り、(6)にのせます。パセリを飾ります。
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