あじのワイン煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじのワイン煮

4人前 45分 205kcal/人
様々な栄養素の代謝に必要なビタミンB群が不足すると、疲れやすくなります。あじは、たんぱく質の代謝にかかわるビタミンB6など、ビタミンB群をバランスよく含んでいますので、疲労回復に役立ちます。

材料(4人分)

あじ
大3尾
(あじの味付け用)
 塩
少々
 こしょう
少々
 バター
10g
 白ワイン
320ml
 水
100ml
(野菜ソース)
 にんにく(みじん切り)
1片
 玉ねぎ(みじん切り)
80g
 セロリ(みじん切り)
40g
 トマト(粗切り)
1個
 マッシュルーム(薄切り)
100g
 トマトピューレー
大さじ4
 デミグラスソース(缶詰)
120ml
 バター
40g
 塩
少々
 こしょう
少々
クレソン
適量

作り方

  1. あじは頭、内臓を取り、適当な大きさの筒切りにして、塩、こしょうをします。
  2. 厚手の鍋にバターを塗って(1)を並べ、白ワイン、水を加えて、中火で5~6分間蒸し煮にし、あじを取り出します。
  3. 野菜ソースのバターを熱し、野菜を焦がさないように炒めます。(2)の煮汁を加えてトマトピューレー、デミグラスソースを加えてしばらく煮、塩、こしょうで味を調えます。
  4. (3)に(2)のあじを戻し入れ、煮ます。
  5. 器にあじを盛り、野菜ソースをたっぷりかけて、クレソンを添えます。

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