とうふの重ね焼き・豆ち風味

ベターホームのお料理教室

とうふの重ね焼き・豆ち風味

4人前 20分 262kcal/人
淡白なとうふに肉を合わせることで、ひと皿でも大満足のメイン料理に。豆ちのコクが味の決め手です

材料(4人分)

もめんどうふ
2丁(600g)
A
 ねぎ(みじん切り)
5cm
 豚ひき肉
100g
 しょうがのしぼり汁
小さじ1/2
 塩
小さじ1/6
 酒
小さじ1
 卵(ほぐす)
1/2個
かたくり粉
大さじ2
B
 湯
1l
 塩
小さじ1
 サラダ油
大さじ1/2
豆ち
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2片
サラダ油
大さじ1と1/2
C
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 スープの素
小さじ1
 水
カップ1/2
 紹興酒(または酒)
大さじ1
チンゲンサイ
2株

作り方

  1. とうふはペーパータオルで包み、電子レンジで3分(500W)加熱し、水きりをします。横半分に切り、さらに厚みを半分にします。
  2. Aは合わせ、4等分します。
  3. とうふにかたくり粉をまぶし、(2)をのせ、さらにとうふをのせます。残り3組も同様に作ります。
  4. チンゲンサイは葉と茎に切り分けます。茎は根元をつけたまま、縦8等分に切ります。鍋にBを合わせてわかします。チンゲンサイを茎、葉の順に入れてゆで、水気をきります。
  5. フッ素樹脂加工のフライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れ、両面に焼き色がついたらとり出します。
  6. (5)のフライパンの汚れをふき、油大さじ1/2を入れ、豆ちとにんにくを弱火でいためます。香りが出たらCと(5)を入れてふたをし、時々煮汁をかけながら中火で約10分煮ます。器にチンゲンサイと一緒に盛ります。
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