せん切り野菜と豚肉のすまし汁

ベターホームのお料理教室

せん切り野菜と豚肉のすまし汁

4人前 20分 54kcal/人
野菜がたくさんとれる、具だくさんのお吸い物。沢煮椀とも呼ばれます

材料(4人分)

豚ロース肉(薄切り)
50g
にんじん
50g
ごぼう
50g
しいたけ
2個
さやえんどう
10枚
ねぎ
8cm
だし
カップ4
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 豚肉は4cm長さのせん切りにします。熱湯をかけ、くさみをとります。
  2. にんじん、ごぼうは皮をむき、4cm長さのせん切りにします。ごぼうは水にさらしてアクを抜きます。しいたけは軸をとり、薄切りにします。
  3. さやえんどうはゆで、斜めせん切りにします。
  4. ねぎは4cm長さに切り、芯を除いて白い部分をせん切りにします。
  5. 鍋に、だしとにんじん、ごぼうを入れ、火にかけます。沸とうしたら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで5~6分煮ます。
  6. 豚肉、しいたけ、ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。アクをとり、Aで味をととのえます。さやえんどうを加え、火を止めます。