野菜の揚げびたし

ベターホームのお料理教室

野菜の揚げびたし

4人前 20分 407kcal/人
残り野菜を素揚げにして。作りおきもできます。

材料(4人分)

かぼちゃ
150g
なす
2個(150g)
ごぼう
1/2本(100g)
にんじん
1/2本(100g)
れんこん
80g
ししとうがらし
5本(20g)
豚もも肉(しょうが焼き用)
150g
小さじ1
かたくり粉
大さじ2
揚げ油
適量
A
 だし
カップ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/6
B
 酢
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1

作り方

  1. 鍋にAを合わせてひと煮立ちさせます。火を止めてBを加え、ボールなどにあけます。
  2. 肉は4cm長さに切って酒をまぶします。野菜は食べやすい大きさに切ります。ししとうは切り目を入れます。 
  3. 揚げ油を中温(160度C)に熱し、野菜をそれぞれ2~3分ずつ揚げて油をきります。肉にかたくり粉をまぶします。
  4. 油温を170度Cに上げ、肉を揚げます。
  5. 肉と野菜が熱いうちに、(1)につけます。すぐにでも食べられ、冷蔵庫で2~3日保存がききます。

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