マッシュルームの豆腐まんじゅう
ボブとアンジー

ボブとアンジー

マッシュルームの豆腐まんじゅう

4人前 45分 169kcal/人
低カロリーで高たんぱくな、ヘルシーな一品です。消化されやすい食材が中心ですので、胃腸が弱っている方にもお勧めです。木綿豆腐はカルシウムもとれます。

材料(4人分)

木綿豆腐
1と1/2丁
(A)
 卵白
1個
 酒
大さじ2
 だし汁
大さじ2
 塩
小さじ1/3
鶏ひき肉
80g
みりん
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
マッシュルーム(鶏そぼろ用)
50g
三つ葉
4本
マッシュルーム(あん用)
40g
(B)
 だし汁
300ml
 酒
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 薄口しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1/4
水溶き片栗粉
少々
ゆず皮
少々

作り方

  1. 木綿豆腐は水切りして裏ごしし、すり鉢でなめらかにすり、(A)を加えてさらに混ぜます。
  2. 鶏ひき肉、みりん、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、そぼろ状に煮詰め、粗みじん切りにしたマッシュルームを加えて煮、火から下ろして小口切りにした三つ葉を加えます。
  3. かたく絞ったふきんに(1)の1/4量を広げ、(2)の1/4量を中心にのせて包みます。4個作ります。
  4. 蒸し器で蒸します(中火で約7分間)。
  5. (B)を煮立て、薄切りにしたマッシュルームを加えてサッと煮、水溶き片栗粉でとろみを付けて、ゆずの皮のすりおろしを加え、あんを作ります。
  6. 器に(4)を盛り、(5)のあんをかけます。