春の炊き合わせ
4人前 20分 153kcal/人
旬の味を炊き合わせました。

材料(4人分)

ふき
1束(正味400g)
大さじ1/2
A
 だし
カップ1と1/2
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ2
 塩
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2
ゆでたけのこ
200g
B
 だし
カップ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/4
 みりん
小さじ1
 うすくちしょうゆ
小さじ1
生たらこ
2腹(240g)
C
 酒
カップ1/3
 砂糖
大さじ1/2
 水
大さじ3
 みりん
大さじ1と1/2
 うすくちしょうゆ
大さじ1と1/2
木の芽
10枚

作り方

  1. ふきは鍋に入る長さに切り、まな板の上で塩をふって、ころがします。
  2. たっぷりの熱湯にふきを入れ、4~5分、色よくゆでて水にとります。皮をむいて4cm長さに切ります。
  3. 鍋にAを煮立て、ふきを入れて再び煮立ったらとり出します。煮汁がさめたらもどし、つけておきます。
  4. たけのこは、太い部分は7~8mm厚さの半月切り、穂先はくし形に切ります。Bを煮立てて、たけのこを入れ、弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
  5. 生たらこは3cm長さに切ります。鍋にCを煮立て、生たらこを入れて、弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
  6. (3)(4)(5)を盛り合わせ、木の芽をのせます。

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