いわしのイタリアンソテー

ベターホームのお料理教室

いわしのイタリアンソテー

4人前 20分 254kcal/人
完熟トマトを使って旬のトマトの甘味を味わいます。

材料(4人分)

いわし
4尾(約500g)
 塩
少々
 こしょう
少々
 小麦粉
大さじ3
にんにく
大1片
赤とうがらし
1本
たまねぎ
1/2個(100g)
完熟トマト
2個(400g)
ピーマン
2個
小さじ1/2
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
(飾り用)イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. いわしは頭を落とし、内臓をとります。手開きにして中骨をとり、腹骨、背びれをとります。塩、こしょうをふって約10分おきます。水気をふきとり、小麦粉をまぶします。
  2. にんにくは薄切り、赤とうがらしは種をとって斜め薄切りにします。たまねぎはみじん切り、トマト、ピーマンは1cm角に切ります。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、赤とうがらしを弱火でいためます。薄く色づいたら、とり出します。
  4. いわしを身を下にして入れます。中火で両面をこんがりと焼き、皿に盛ります。
  5. フライパンの汚れをふきます。オリーブ油大さじ1を熱し、たまねぎを入れます。しんなりしたら、トマト、ピーマン、(3)を入れていため、塩、こしょうで味をととのえます。いわしにかけます。

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