わかさぎの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

わかさぎの南蛮漬け

2人前 45分 120kcal/人
わかさぎは低カロリー。また粉をつけずに素揚げするので、揚げ物でもカロリーひかえめ。

材料(2人分)

わかさぎ
小10尾(150g)
揚げ油
適量
グリーンアスパラガス
4本(80g)
まいたけ
1/2パック
A
 酒
大さじ1
 みりん
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
B
 酢
大さじ1
 赤とうがらし(小口切り)
1/2本

作り方

  1. 南蛮酢を作ります。Aを合わせ、電子レンジで約30秒加熱し、軽く煮立てます。Bを加えます。
  2. アスパラガスは根元を1~2cm切り落とし、かたい部分の皮をむきます。まいたけは小房に分けます。両方をグリルでしんなりするまで焼きます。アスパラは4~5cm長さに切ります。
  3. わかさぎは洗って水気をきり、ペーパータオルでふきます。揚げ油を中温(約170度)に熱して、2分ほど素揚げします。
  4. (2)(3)を平らなバットなどに並べ、(1)をかけて20~30分漬けます。時々混ぜます。