たいのアクアパッツア

ベターホームのお料理教室

たいのアクアパッツア

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 220kcal/人
魚介のうま味をじっくりとじこめました。スープにうま味がたっぷり出ているので、シメにパスタやごはんを加えて

材料(4人分)

たい
2尾(400~500g)
小さじ1/3
こしょう
少々
アンチョビ
2枚
あさり(砂抜きずみ)
8個
トマト
大1個(250g)
パプリカ(黄)
1/4個(35g)
マッシュルーム
4個
黒オリーブ(種なし)
4個
にんにく
1片
たまねぎ
1/2個(100g)
オリーブ油
大さじ2
A
 白ワイン
100ml
 水
100ml
 塩
少々
イタリアンパセリ
2枝

作り方

  1. たいは表に切り目を入れ、塩小さじ1/3、こしょうをふります。アンチョビはあらみじんに切ります。あさりは殻をこすり合わせて洗います。
  2. トマトは輪切りを8枚とります。パプリカは長さを半分に切り、8等分します。マッシュルームとオリーブは半分に切ります。
  3. にんにくは薄切り、たまねぎはあらみじんに切ります。
  4. 土鍋にオリーブ油と(3)を入れ、中火でいためます。香りが出たら、アンチョビを加えて、たいを表になるほうから焼きます。裏返し、表面がかたまったら、あさりと(2)、Aを加え、ふたをして火を弱めて約10分煮ます。
  5. イタリアンパセリの葉をつみ、茎はあらみじんに切ります。(4)の上に散らします。