いかととうもろこしのサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いかととうもろこしのサラダ

4人前 45分 197kcal/人
とうもろこしには、カロテノイド色素のひとつであるゼアキサンチンが含まれています。目の網膜などに存在する成分で、抗酸化作用により網膜に有害な脂質の過酸化を防いでいると考えられています。

材料(4人分)

紋甲いか
250g
マッシュルーム(生)
12個
とうもろこし(粒)
240g
ワインビネガー(白)
20ml
レモン汁
20ml
オリーブ油
40ml
バジル(生)
6枚
少々
こしょう
少々
サニーレタス
適量
ミニトマト
12個

作り方

  1. いかは2mm幅にかのこの切り込みを入れ、1cm角に切って、塩熱湯でサッとゆでます。
  2. マッシュルームは厚めの薄切りにし、とうもろこしとともにオリーブ油(分量外)で炒めます。
  3. ワインビネガーとレモン汁を合わせて、オリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、みじん切りにしたバジルを加えて塩、こしょうで調味します。
  4. (3)に(1)、(2)を漬け込みます。
  5. サニーレタスを敷いた器に(4)を盛り、半分に切ったミニトマトを周囲に飾ります。

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