にらたま
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

にらたま

料理家 河野 雅子

2人前 5分 180kcal/人
シンプルな塩味で、にらの風味と卵のやさしいうまみを味わえます。にらも卵も、炒めすぎると食感が悪くなるので手早く仕上げるのがポイント。

材料(2人分)

にら
1ワ(100g)
3コ
こしょう
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. にらは3~4cm長さに切る。根元の太い部分は取り分けておく。
  2. ボウルに卵を溶きほぐす。しっかり溶くと、コシがなくなってふんわりと仕上がらないので、卵白を切るように軽く溶く。塩小さじ1/6、こしょう少々を加えて混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にらの根元の太い部分を入れて炒める。油が回ったら残りのにらを加え、サッと炒め合わせる。塩・こしょう各少々をふって混ぜる。
  4. 2の溶き卵を回し入れ、大きく混ぜてふんわりと仕上げる。半熟くらいで火を止め、すぐに器に盛る。
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