あなごのさっぱりめん

ベターホームのお料理教室

あなごのさっぱりめん

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 447kcal/人
あなごの甘味とさっぱりとした香味野菜がよく合います

材料(4人分)

あなごのかば焼き
200g
きゅうり
1本
小さじ1/4
しその葉
20枚
みょうが
2個
ねぎ
20cm
そうめん
4束(320g)
〈つけだれ〉
 だし
カップ2
〈つけだれ〉A
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 みそ
大さじ2と1/2
 練りごま
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. つけだれを作ります。鍋にだしとAを合わせ、煮立つ直前で火を止め、あら熱をとって冷やします。
  2. あなごは1.5cm幅に切ります。
  3. きゅうりは小口切りにして、塩をふります。10分ほどおいて、水気をしぼります。しそはせん切り、みょうがは縦半分にしたものを薄切りにし、それぞれ水にさらして、よく水気をきります。ねぎは小口切りにします。
  4. そうめんは表示どおりにゆで、流水で洗って水気をきります。
  5. 器に、そうめん、(3)、あなごを盛り、つけだれにつけながらいただきます。