ザーサイ入りスープ

ベターホームのお料理教室

ザーサイ入りスープ

4人前 20分 160kcal/人
ささっとつくる中国風の具だくさんスープ

材料(4人分)

ザーサイ
80g
とりささみ
2本
A
 酒
小さじ1
 かたくり粉
小さじ2
ゆでたけのこ
50g
はくさい
60g
きくらげ
3個
えのきだけ
1袋
はるさめ
30g
さやえんどう
20g
うずらの卵(缶詰などゆでたもの)
8個
サラダ油
大さじ1
スープ(水+中華スープの素適量)
カップ4
B
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
ごま油
小さじ1

作り方

  1. ささみは筋をとり、4~5cm長さの細切りにして、Aで下味をつけます。きくらげはもどします。
  2. ザーサイは細切りにし、水につけて塩抜きをします。塩味が少し残っている状態で、水気をきります。
  3. たけのこ、はくさい、きくらげは細切りにします。えのきだけ、はるさめは4~5cm長さに切ります。さやえんどうは斜め半分に切ります。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、さやえんどう以外の野菜とザーサイをいためます。スープを加え、煮立ったらささみを入れて、アクをとります。はるさめ、うずらの卵を加え、Bで味をととのえます。さやえんどうを入れ、さっと煮て、最後にごま油を加えます。

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