揚げ出しなす
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げ出しなす

4人前 25分 156kcal/人
なすには、アントシアニン(皮の紫色の色素)や、クロロゲン酸(アクの成分であるポリフェノール)があり、身体の老化防止、動脈硬化予防などの抗酸化作用を発揮します。大根おろしは、消化酵素であるアミラーゼを含み、胸やけを防いでくれます。

材料(4人分)

なす
4本
大根
200g
オクラ
2本
(A)
 だし汁
1カップ
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮面に切り込みを入れて半分に切ります。
  2. (1)を中温の揚げ油で素揚げにします。
  3. 大根はすりおろして、軽く水気を切っておきます。
  4. オクラは塩もみをし、熱湯でゆでた後、冷水に取り、小口切りにします。
  5. 器に(2)を盛り、煮立てた(A)を注ぎ、(3)を上から盛り、(4)を散らします。

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