さわらの中華風お碗蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さわらの中華風お碗蒸し

ボブとアンジー

4人前 45分 208kcal/人
さわらに比較的多く含まれるナイアシンは、アセトアルデヒドを分解する作用があるので二日酔い防止に効果的です。また、じゃがいもに多く含まれるビタミンCもアルコールの分解を促進させる働きがあるとされています。

材料(4人分)

さわら
300g
じゃがいも
100g
1と1/2個
片栗粉
大さじ1
少々
鶏がらスープ
大さじ2
絹さや
30g
にんじん
20g
干ししいたけ
6枚
(しょうがあん)
 鶏がらスープ
200ml
 オイスターソース
小さじ1
 酒
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 しょうが
10g
 水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. さわらは皮、骨を取り、小さく切ります。
  2. じゃがいもは皮をむいて、やわらかくゆでます。
  3. (1)、(2)、卵、片栗粉、塩を合わせてスピードカッターにかけ、すり身にして、鶏がらスープでかたさを調節します。
  4. 絹さやは色よくゆでて、細長く切ります。
  5. にんじん、干ししいたけは細切りにし、にんじんはサッとゆでます。
  6. 蒸し碗にそわせるように(4)、(5)を並べ、(3)を詰めて蒸します(約12分間)。
  7. しょうがあんの調味料を合わせて煮立て、針しょうがを加えて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  8. 器に(6)を盛り、(7)をかけます。