卵どうふそうめん

ベターホームのお料理教室

卵どうふそうめん

1人前 20分 234kcal/人

材料(1人分)

1個
A
 だし
80ml
 塩
1つかみ
 しょうゆ
1~2滴
B
 だし
カップ1/2
 みりん
小さじ1
 うすくちしょうゆ
小さじ1/2
 酒
1~2滴
 塩
少々
えび(殻つき)
2尾(40g)
大さじ1/2
少々
みつば
1/3束(15g)
わかめ(塩蔵)
10g
そうめん
25g
C
 だし
大さじ1
 うすくちしょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 卵をときほぐし、(A)と合わせて、こし器でこします。
  2. (1)を適当な器に入れ、充分に蒸気の立った蒸し器で10~15分蒸します。器ごと冷やしておきます。
  3. Bを一度煮立たせ、冷やしておきます。
  4. えびは背わたをとり、水大さじ1と酒をかけて蒸し煮にし、殻をむいて、塩をふります。
  5. みつばはさっとゆで、3cm長さに切ります。わかめは水でもどし、熱湯に通して、3cm長さに切ります。
  6. そうめんは、たっぷりの熱湯でゆで、水にとってよく洗い、ざるにとります。ボールに移し、Cで下味をつけます。
  7. 器に卵どうふ、そうめん、みつば、わかめを盛り、(3)をかけ、えびを飾ります。

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