鶏のソテーのオレンジソースとグリル野菜添え
ボブとアンジー

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鶏のソテーのオレンジソースとグリル野菜添え

2人前 25分 344kcal/人
鶏肉とオレンジの相性は抜群です。鶏肉はコラーゲンが豊富ですが、体内でコラーゲンの生成促進や維持に必要なのは、オレンジに含まれているビタミンCなのです。

材料(2人分)

鶏もも肉
2枚(160g)
強力粉
少々
(A)
 白ワイン
大さじ2
 オレンジジュース
80ml
 砂糖
大さじ1/2
粒マスタード
大さじ1/2
水溶きコーンスターチ
適量
オレンジ
1/2個
グリーンリーフ
20g
グリーンアスパラガス
2本
かぼちゃ
60g
パプリカ(赤)
40g
甘長唐辛子
2本
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1と2/3

作り方

  1. 鶏肉は厚いところを削ぐように開き、厚みを均一にして塩、こしょうをして薄く強力粉をまぶします。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて熱し、(1)の皮目から焼き、オーブンに移します(230℃ 約5分)。
  3. (2)のフライパンの余分な油を捨てて(A)を加えて軽く煮詰めます。粒マスタード、塩、こしょうで味を調え、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。
  4. オレンジは果肉を房から出して適当な大きさに切り、ちぎったグリーンリーフと合わせます。
  5. かぼちゃ、パプリカは適当な大きさに、グリーンアスパラガスはハカマを取って2等分にします。甘長唐辛子は所々穴をあけます。塩、こしょう、残りのオリーブ油をかけて両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  6. 器に(2)と(4)を盛り、(3)をかけて(5)を添えます。

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