さといもの油揚げ焼き

材料（2人分）

作り方

1. 油揚げは半分に切り、袋状に開きます。
2. さといもはよく洗い、皮をつけたまま耐熱皿にのせます。電子レンジ（ラップなし）で約３分（５００Ｗ）加熱します。裏返して、さらに１～２分加熱し、やわらかくします。あら熱がとれたら半分にし、中身をスプーンでくり抜きます。フォークでつぶし、塩を加えて混ぜます。
3. れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにします。ねぎはみじん切りにします。
4. フライパンにごま油を熱し、ひき肉をいためます。パラパラになったられんこんを加え、１分ほどいためます。ねぎとＡを加えて混ぜ、火を止めます。
5. さといもと（４）を混ぜ、４等分します。油揚げに詰めて、形を整えます。オーブントースターかグリルで、両面に焼き色をつけます。ぽん酢しょうゆか、七味マヨネーズをつけて食べます。