さといもの油揚げ焼き

ベターホームのお料理教室

さといもの油揚げ焼き

2人前 20分 254kcal/人
さといものねっとり感に、れんこんの歯ごたえがアクセント。ごはんにも酒の肴にもよく合う一品です

材料(2人分)

油揚げ
2枚(50g)
さといも
3~4個(200g)
小さじ1/6
れんこん
50g
ねぎ
5cm
合びき肉
50g
ごま油
小さじ1
A
 しょうゆ
小さじ1
 酒
小さじ1
$
 マヨネーズ
大さじ1
 七味とうがらし
少々
ぽん酢しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 油揚げは半分に切り、袋状に開きます。
  2. さといもはよく洗い、皮をつけたまま耐熱皿にのせます。電子レンジ(ラップなし)で約3分(500W)加熱します。裏返して、さらに1~2分加熱し、やわらかくします。あら熱がとれたら半分にし、中身をスプーンでくり抜きます。フォークでつぶし、塩を加えて混ぜます。
  3. れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにします。ねぎはみじん切りにします。
  4. フライパンにごま油を熱し、ひき肉をいためます。パラパラになったられんこんを加え、1分ほどいためます。ねぎとAを加えて混ぜ、火を止めます。
  5. さといもと(4)を混ぜ、4等分します。油揚げに詰めて、形を整えます。オーブントースターかグリルで、両面に焼き色をつけます。ぽん酢しょうゆか、七味マヨネーズをつけて食べます。