たこ入りラタトイユ

ベターホームのお料理教室

たこ入りラタトイユ

6人前 45分 138kcal/人
野菜だけより、歯ごたえのあるたこや肉を入れて。

材料(6人分)

ゆでだこ
350g
ピーマン
1個
赤ピーマン
1個
きゅうり
2本
たまねぎ
1個(200g)
トマト(完熟)
大1個
なす
3~4個
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
大さじ2
小さじ1弱
レモン汁
大さじ1

作り方

  1. たこは、ひと口大の乱切りにします。
  2. ピーマン、赤ピーマン、きゅうりは乱切りにします。
  3. たまねぎ、トマトはざく切りにします。
  4. なすは縦半分に切ってから乱切りにします。切ってから時間をおくなら水にさらします。
  5. 油を弱めの中火で熱し、にんにくをいためます。香りが出たら野菜とたこをいため、油がなじんだらワイン、塩を入れてふたをし、弱火で約30分煮ます。仕上げにレモン汁を加えます。
  6. 熱々で、あるいは冷やして器に盛ります。
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