かじきの甘酢あん

ベターホームのお料理教室

かじきの甘酢あん

4人前 20分 316kcal/人
かじきのふわふわの衣に、甘酢あんがよくからみ、ご飯がすすみます。野菜もたっぷり入れました

材料(4人分)

かじき
3切れ(300g)
A
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 酒
小さじ2
ブロッコリー
1株(200g)
しめじ
1パック(100g)
たまねぎ
1/2個(100g)
にんじん
50g
 卵
1/2個
 かたくり粉
大さじ4
揚げ油
適量
甘酢あん
 水
カップ3/4
 スープの素
小さじ1
 砂糖
大さじ1と1/2
 かたくり粉
大さじ1
 トマトケチャップ
大さじ3
 酢
大さじ3
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 魚はひと口大に切ります。Aをふり、下味をつけます。
  2. ブロッコリー、しめじは小房に分けます。たまねぎはくし形に、にんじんはたんざく切りにします。
  3. 甘酢あんの材料は合わせます。
  4. 卵を割りほぐし、かたくり粉を少しずつ混ぜて衣を作ります。
  5. 中華鍋に揚げ油を中温(160~170度)熱します。しめじ以外の野菜をさっと揚げ、とり出します。魚に(4)の衣をつけて油に入れ、上下を返しながら2~3分揚げてとり出します。
  6. 中華鍋の油をあけ、しめじ、甘酢あんを入れて、中火にかけます。とろみがついたら(5)の野菜と魚を加え、あんをからめます。 
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