いかのトマトソースライス

ベターホームのお料理教室

いかのトマトソースライス

2人前 60分 578kcal/人
やさしいトマト味。サフランライスも鍋でかんたんに

材料(2人分)

米カップ1
オリーブ油
大さじ1
A
 水
180ml
 サフラン
小さじ1/6
 塩
少々
いか
1ぱい(300g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
少々
トマト水煮
1缶(220g)
たまねぎ
1/2個
にんにく
1/2片
しいたけ
4枚
オリーブ油
大さじ1と1/2
B
 水
カップ1/4
 白ワイン
大さじ2
 固形スープの素
1/2個
 ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
レモン(くし形切り)
1/4個

作り方

  1. 米はさっと洗い、水気をきります。Aを合わせ、30分くらいおいてから、沸とう寸前まで温めます。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、米をすき通るまでいため、Aを加えます。沸とうしたらごく弱火にして、ふたをして20分ほど炊きます。火を止め、10分むらします。
  3. いかは内臓をとって、皮をむきます。胴は1cm幅の輪切りに、足は小分けにします。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。トマトはざく切りにします。
  4. たまねぎとにんにくは薄切り、しいたけは軸をとって薄切りにします。
  5. 鍋に油大さじ1を熱し、いかをさっといためてとり出します。残りの油をたし、(4)をいためます。トマトとBを加え、弱めの中火で野菜がやわらかくなるまで煮ます。いかをもどし、塩、こしょうで味をととのえます。