鶏ももとトマトのみそそうめん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

秋山 能久

鶏ももとトマトのみそそうめん

料理家

秋山 能久

2人前 20分 580kcal/人
鶏肉、トマト、みそのうまみがギュッと詰まった、ごちそうそうめんです。にんにくの香りで、食欲もそそられます。

材料(2人分)

そうめん
3束(150g)
鶏もも肉
1枚(200g)
トマト
1個(200g)
みそだれ
 みそ
大さじ1
 酒
小さじ2
 みりん
小さじ2
 砂糖
小さじ1
にんにく
小さじ1(5g)
めんつゆ
1カップ
細ねぎ
4本
サラダ油
小さじ1
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 【みそだれ】は混ぜ合わせておく。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。トマトはヘタを除いて沸騰した湯に入れ、10秒間ほどで引き上げ、氷水にとる。ヘタの周りから皮をむき(湯むき)、食べやすく切る。鶏肉は包丁を斜めにねかせて入れ、そぐように切る。この切り方だと、表面積が大きくなり、火が通りやすい。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、弱めの中火にして鶏肉を入れる。塩・こしょう各少々をふり、両面に焼き色がついて火が通ったら、(1)の【みそだれ】を加えてざっとからめる。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんを入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。(2)をたれごとのせて(1)のトマトものせ、めんつゆを注ぎ、細ねぎを散らす。

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