いわしのさっぱり寿司

ベターホームのお料理教室

いわしのさっぱり寿司

2人前 20分 411kcal/人
甘酸っぱいトマトがよく合います。

材料(2人分)

いわし(生食用)
2尾(200g)
A
 しょうゆ
大さじ1/2
 酢
小さじ1
温かいごはん
300g
B
 酢
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ2
 塩
小さじ1/4
いりごま(白)
小さじ1
しょうが
小1かけ(5g)
しその葉
6枚
スプラウト
1/2パック
ミニトマト
8個(100g)
サラダ油
小さじ1/2
少々

作り方

  1. いわしは三枚におろします*(魚店に頼んでも)。腹骨をそぎ、皮をむいて、3cm長さに切ります。Aをふり、10分ほどおきます。
  2. ごまはざっと切ります。しょうがはみじん切りに、しそはせん切りに、スプラウトは根元を除きます。しそは水にさらして水気をきります。
  3. Bを合わせ、ごはんに混ぜて、すしめしにします。ごま、しょうがも混ぜます。
  4. 食べる直前に、トマトを半分に切って油で軽くいため、塩をふります。
  5. すしめしを盛りつけて、しそを散らし、いわし、トマト、スプラウトをのせます。