カリフラワーのピクルス・カレー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

カリフラワーのピクルス・カレー風味

ボブとアンジー

4人前 45分 96kcal/人
ベーコンのうま味、カレー粉のスパイシー風味を生かしたカリフラワーのピクルスは、酸味によって減塩ができます。また、カリフラワーにはビタミンC、レーズンにはカリウムが豊富です。

材料(4人分)

カリフラワー
1/2個(280g)
小麦粉
大さじ2
小さじ2
レーズン
50g
(ピクルス液)
 ワインビネガー
80ml
 白ワイン
100ml
 水
100ml
 塩
4g
 カレー粉
小さじ2
 砂糖
小さじ2
ローリエ
1枚
ベーコン(スライス)
2枚

作り方

  1. カリフラワーは小房に分け、小麦粉を溶いた熱湯に塩を入れて、かためにゆでます。ザルに取って、そのまま粗熱を取ります。レーズンはぬるま湯でやわらかく戻しておきます。ベーコンはサッと熱湯をくぐらせ脂抜きをし、5mm幅に切ります。
  2. 鍋にピクルス液の調味料を合わせます。一度沸騰させ、ローリエを入れます。
  3. ボウルに(1)のカリフラワー、ベーコンを入れます。レーズンは水気を絞って加えます。(2)のピクルス液を注ぎ入れ、粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。
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