エンサラーダ・ベルドゥラス
ボブとアンジー

ボブとアンジー

エンサラーダ・ベルドゥラス

4人前 45分 354kcal/人
ピーマンはビタミンA、Cを含んでいますので、免疫力向上に効果が期待できる野菜です。ビタミンAは油と一緒にとることで吸収率が高まりますので、オリーブ油と一緒にとることで効率よく摂取できます。

材料(4人分)

サニーレタス
1/2株
ピーマン
4個
ピーマン(赤)
2個
ゆで卵
2個
食パン(10枚切り)
1枚
揚げ油
適量
オリーブ(ブラック)
8個
(ドレッシング)
 トマト(完熟)
1個
 にんにく
1片
 パプリカパウダー
小さじ1
 クミンシード
小さじ1/3
 オリーブ油
80ml
 酢
大さじ2
 塩
少々
 サラダ油(炒め用)
適量

作り方

  1. サニーレタスは水につけ、ひと口大にちぎります。
  2. ピーマンは種を取って6つ割りの短冊切りにし、サッとゆでて冷水にとり、水気を切ります。
  3. ゆで卵は粗みじん切りにします。
  4. 食パンは耳を落として6~7mm角に切り、180℃の揚げ油で色よく揚げて、クルトンにします。
  5. トマトは皮ごとガス高速オーブンで焼き(200℃前後 約20分)、皮と種を取ります。
  6. にんにくはスライスし、サラダ油でキツネ色に炒めます。
  7. (5)、(6)、パプリカパウダー、クミンシード、オリーブ油、酢、塩をミキサーで混ぜ、ドレッシングを作ります。
  8. 少量の(7)で(2)を和えます。
  9. 残りの(7)で(1)を和えて器に盛り、(8)、(3)、(4)と種を取ったオリーブを飾ります。

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