えびとそら豆のマヨネーズいため

ベターホームのお料理教室

えびとそら豆のマヨネーズいため

2人前 10分 298kcal/人
マヨネーズのおいしさで中華料理をうす味に

材料(2人分)

えび
約14尾(180g)
A
 塩
少々
 酒
小さじ1
B
 塩
小さじ1/8
 こしょう
少々
 かたくり粉
大さじ1
卵白
1個
そら豆(冷凍でも)
正味150g
C
 マヨネーズ
大さじ2
 酒
大さじ1/2
 卵黄
1個
サラダ油
小さじ1と1/2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. そら豆は、かためにゆでて皮をむきます。Cは合わせます。
  2. えびは、殻をとり、背開きにして、背わたを除きます。Aをかけてもみこみ、水で洗って水気をふきます。次にBをもみこみます。
  3. 油小さじ1/2で、そら豆をいため、塩、こしょうをふってとり出します。
  4. 油小さじ1をたして、えびをいため、ふたをして火を通します。Cを入れてさっといため、(3)をもどしてひと混ぜします。

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