えびチリ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびチリ

ボブとアンジー

4人前 45分 294kcal/人
中華の定番料理えびチリは、疲れた身体を元気にしてくれるスタミナメニューです。えびには肝臓の働きを助けるタウリンが豊富に含まれ、豆板醤(トウバンジャン)の辛味成分であるカプサイシンやにんにくは、代謝を高める働きがあります。

材料(4人分)

えび
400g
塩(洗い用)
少々
(下味)
 塩
少々
 砂糖
少々
 卵白
1個
 酒
大さじ1
 しょうが汁
適量
 サラダ油
適量
にんにく
1片
長ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2
大さじ2
(合わせ調味料)
 トマトケチャップ
大さじ4
 砂糖
大さじ1
 片栗粉
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 中華スープの素(顆粒)
大さじ4
水溶き片栗粉
適量
ごま油
小さじ2
レタス
適量

作り方

  1. えびは背わたを取り除き、殻をむいて海水程度の塩水を用意し、えびを入れてもみ洗いします。水気を切り、下味を合わせてしっかりなじませておきます。
  2. 合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。レタスはやや太めの細切りにし、冷水に入れてシャキッとさせておきます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを炒めます。えびが赤く変わったら、みじん切りにしたにんにくと長ねぎ、豆板醤、酒の順に加えます。合わせ調味料を一気に加え、やや強火で炒めます。お好みで水溶き片栗粉でとろみを足し、最後にごま油を回し入れます。
  4. 器にしっかり水切りしたレタスを盛り、(3)のえびチリを盛り付けます。