大和いものコロッケ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

大和いものコロッケ

4人前 45分 278kcal/人
大和いもはじゃがいもに比べて水分が少なくエネルギーは高めですが、食物繊維やビタミン、ミネラル類が多く栄養価が高いため、疲労回復や若返りなどに効果的とされています。

材料(4人分)

大和いも
300g
(A)
 牛乳
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
玉ねぎ
50g
マッシュルーム
4個
にんじん
30g
バター
20g
少々
こしょう
少々
(フライ衣)
 薄力粉
適量
 卵
適量
 パン粉
適量
サラダ油
適量
サラダ菜
適量
トマトケチャップ
適量

作り方

  1. 大和いもは角切りにしてゆで、粉ふきにし、すりこぎで潰し、(A)を加えて混ぜます。
  2. 玉ねぎ、マッシュルーム、にんじんは粗みじん切りにし、バターで炒め、塩、こしょうをします。
  3. (1)と(2)を合わせ、8等分にして丸め、フライ衣をつけ、中温の油で揚げます。
  4. 器にサラダ菜を敷き、(3)を盛り、ケチャップを添えます。

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