牛肉と野菜のオイスターソース炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉と野菜のオイスターソース炒め

4人前 45分 401kcal/人
肉類の脂肪は酸化されやすい特徴がありますので、抗酸化作用のあるビタミンC、E、β-カロテンを含む野菜と一緒にとるとよいでしょう。野菜に含まれる食物繊維はコレステロールの吸収も穏やかにしてくれます。

材料(4人分)

牛肉(薄切り)
250g
(A)
 酒
大さじ2
 サラダ油
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 片栗粉
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
干ししいたけ
4枚
ピーマン
2個
にんじん
1/3本
たけのこ(水煮)
80g
にんにく
1片
青ねぎ
1/2本
(B)
 オイスターソース
大さじ1
 ごま油
小さじ2
 片栗粉
小さじ1
 水
大さじ2
 こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 牛肉は3cm幅に切って、(A)で下味を付けます。
  2. 戻した干ししいたけ、ピーマン、にんじん、たけのこは、各々4cmの長さの短冊切りにします。
  3. 中華鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、取り出します。
  4. (3)の鍋にサラダ油を足して熱し、潰したにんにくと青ねぎのぶつ切りを炒めて取り出します。(2)を入れて炒め、牛肉と合わせ、(B)を加えて仕上げます。

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