秋野菜のラタトゥイユ

ベターホームのお料理教室

秋野菜のラタトゥイユ

2人前 20分 179kcal/人
れんこん、さつまいもなどの和風の野菜が、不思議とトマト味にマッチします

材料(2人分)

さつまいも
小1本
れんこん
80g
なす
1本
たまねぎ
1/4個(50g)
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
A
 トマト水煮缶詰
80g
 白ワイン
大さじ1
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々

作り方

  1. さつまいもは皮をつけたまま、れんこんは皮をむき、7~8mm厚さの輪切りか半月切りにします。さつまいもは水に5~6分さらして、水気をきります。にんにくは半分にします。
  2. なすは1cm厚さの輪切りにします。たまねぎは2等分にくし形切りにします。
  3. 鍋にオリーブ油を温め、(1)(2)を加えていためます。油が回ったら、Aを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し煮にします。一度混ぜてさらに5分ほど煮て、さまします。
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