ジューシートマト春巻
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

平野 レミ

ジューシートマト春巻

料理家

平野 レミ

2人前 20分 520kcal/人
トマトのみずみずしさを閉じ込めつつ、カリッと揚げた技あり春巻。フレッシュなバジルと一緒に味わって!

材料(2人分)

春巻の皮
4枚
トマト
1個(160g)
パン粉
大さじ4
豚バラ肉
80g
コチュジャン
小さじ2
スライスチーズ
2枚
バジルの葉(生)
適量
小麦粉
揚げ油

作り方

  1. 豚肉は包丁で細かくたたき、コチュジャンを混ぜ合わせる。豚肉は火が通りやすいように細かくたたき、コチュジャンでしっかり味をつける。
  2. トマトはヘタを除く。皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、さらに1cm幅の棒状に切ってパン粉を全体にまぶす。トマトは必ず皮付きのまま、パン粉はドライパン粉を使うこと。皮で包んだときベチャッとしないように、よく水けを吸わせておく。
  3. スライスチーズは半分に切る。
  4. 小麦粉大さじ1に同量の水を混ぜ、のり状にする。
  5. 春巻の皮に(1)、(2)、(3)を1/4量ずつ順にのせて巻き、(4)ののりで巻き終わりをとめる。170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、器に盛ってバジルを添える。

「献立考える、食材を買う」
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