さけのさっと揚げ

ベターホームのお料理教室

さけのさっと揚げ

2人前 20分 225kcal/人
さけを薄く切るので、短時間ですぐ揚げられます。だいこんおろしを添えてもおいしい

材料(2人分)

生ざけ
2切れ(180g)
A
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1/2
かたくり粉
大さじ1と1/2
エリンギ
中1本(50g)
サラダ油
適量
ゆず(またはかぼす)
小1/2個

作り方

  1. Aは合わせます。さけは食べやすい大きさの4~5mm厚さのそぎ切りにします。Aに約10分つけます。
  2. エリンギは、食べやすい大きさに切ります。
  3. 深めのフライパンに油少々(材料外)を中火で温め、エリンギを色づくまで焼き、とり出します。
  4. ペーパータオルで(1)の汁気をしっかりとります。フライパンに1cm深さくらいまで油を入れ、中温(約170℃)に温めます。さけの両面にかたくり粉を薄くつけて、色よく揚げます。
  5. (4)、エリンギを、ゆずとともに盛ります。
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